המצרכים:
5-6 פרוסות חלה עבות
שמן זית
שום
1 לבבות חסה
50 גרם טופו
כפית קאלה נמק
50 גרם פתיתי פרמזן מעדני הטבע
המצרכים לרוטב:
1כפית אבקת חלמון VEGGY
1 שן שום כתושה
1 כפית חרדל דיז’ון
1/2 כפית מיסו
1 כפית אבקת אצות נורי טחונות
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית מייפל
2 כפות שמרי בירה בשבבים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
1/4 כוס מים
1/2 1 כוס שמן זית
הכנות מקדימות:
חותכים את טופו לקוביות קטנות, מכניסים אותן לצלוחית מים ומרבבים אל תוך המים כפית קאלה נמק. משרים ללילה.
מסננים את הטופו מהמים.
מפזרים את קוביות הלחם בתבנית מרופדת נייר אפייה זולפים עליהן שמן זית, מפזרים שום. מערבבים היטב ואופים כ-15 דקות או עד להזהבה. מצננים ושומרים בקופסה עד להגשה.
הכנת הרוטב:
מכניסים את כל חומרי הרוטב מלבד שמן הזית לבלנדר ומפעילים לקבלת מרקם חלק ואחיד. מוסיפים את השמן בזילוף עד שנוצר מרקם קרמי. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
הרכבת הסלט:
מערבבים את עלי החסה עם הרוטב בעזרת שתי כפות או בידיים. מפזרים את הקרוטונים, הפרמזן והטופו ומגישים מיד.
