אקלרים / פחזניות

ל-14 פחזניות/אקלרים

לשים בסיר:
חלב צמחי 470 מל
חמאה טבעונית 60 גרם
50 גרם סוכר
להרתיח, לערבב עד המסת החמאה.
להוסיף לסיר
180 גרם קמח
ועם כף עץ לערבב במרץ עד שנפרד מדפנות הסיר
להעביר למיקסר וו גיטרה, להפעיל על מהירות נמוכה.
בזמן הזה להכין את תערובת הביצה:
125 מ”ל מי ברז (חצי כוס) 12 גרם אבקת תחליף ביצה לפחזניות ואקלרים של veggy מערבבים יחד עד איחוד.
להוסיף בהדרגה את “תערובת הביצה” ,כל פעם שתי כפות – ולחכות להטמעה. רק אז להוסיף עוד.
אחרי הוספה של 7-8 כפות “ביצה” צריך לבדוק את צמיגות הבצק. צריך להגיע לשלב שבו הוא נמתח בין האצבע לאגודל כמו מסטיק- לא נקרע ולא נוזל.
מתי שמגיעים לזה- מפסיקים להוסיף “ביצה”.
להעביר לשקית זילוף לזלף פחזניות/אקלרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אפייה:
25 דקות ב200 מעלות- חשוב מאוד לצורך הגדלת ושמירת הנפח!!!
לפתוח תנור, להוריד ל150 מעלות, להמשיך אפיייה במשך 40 דקות ב150 מעלות- חשוב לצורך אפיה שלמה
לצנן על רשת.